下面是小编为大家整理的社会服务行业：如何看待速冻食品餐饮B端市场（完整文档）,供大家参考。
目录 当前国内速冻食品市场发展情况如何？ ................................................ 4 中国餐饮行业稳健增长穿越周期 .................................................................... 4 餐饮 B 端速冻食品市场仍有孕育大公司的机遇 ........................................................ 4 我们为什么看好餐饮速冻 B 端市场前景？ .............................................. 7 行业整体：分散化趋势下 B 端市场价值凸显 .......................................................... 7 供需双方：央厨+门店模式可实现双赢 ............................................................... 9 面向 B 端市场，速冻食品企业需要何种特质？ ......................................... 12 借鉴海外经验，辨海内外速冻市场差异 ............................................................. 12 四大要素决定速冻食品餐饮企业竞争力 ............................................................. 14 聚焦细分市场，速冻食品 B 端下一个发力点在哪里？ ................................................. 19 深耕 C 端，广州酒家速冻食品 B 端发展值得期待 ....................................... 22 食品及餐饮良好协同，传统主业根基稳健 ........................................................... 22 产能逐步释放，为后续市场拓展奠定基础 ........................................................... 23 品牌+研发+产能，看好未来速冻食品市场拓展 ....................................................... 24 图表目录 图 1：2018 年社零餐饮收入突破 4 万亿 ....................................................................................................................... 4 图 2：中国速冻食品整体市场规模保持增长 .................................................................................................................. 5 图 3：速冻食品两大渠道市场对比 ................................................................................................................................ 5 图 4：中国速冻食品人均占有量明显低于发达国家和地区 ............................................................................................ 6 图 5：中国速冻食品消费仍以 C 端为主 ........................................................................................................................ 6 图 6：各类速冻食品市场体谅及标准化程度定位 ........................................................................................................... 6 图 7：社零餐饮收入累计值及同比增速 ......................................................................................................................... 7 图 8：限额以上餐企收入累计值及同比增速 .................................................................................................................. 7 图 9：2017 年接受统计调查的餐饮企业营业额同比增速情况 ....................................................................................... 8 图 10：2017 年接受统计调查的餐饮企业平均盈利能力情况 ........................................................................................ 8 图 11：2017 年接受统计调查的餐饮企业门店数量增长情况 ......................................................................................... 8 图 12：2017 年接受统计调查的餐饮企业员工总数增长情况 ........................................................................................ 8 图 13：中国互联网餐饮外卖市场交易规模及同比增速 ................................................................................................. 9 图 14：2019 年 2 月外卖平台市场份额对比 .................................................................................................................. 9 图 15：部分餐饮上市公司 2018 年供应商采购金额占比 ............................................................................................. 10 图 16：连锁餐饮企业全国布局全面（以海底捞、呷哺呷哺门店占比为例）
............................................................... 10 图 17：2013 年及 2015 年传统餐饮品牌的平均生命周期 ........................................................................................... 10 图 18：部分上市餐饮企业人工成本占收入比重较高 ................................................................................................... 10 图 19：日本速冻食品产国内产量及产值 ..................................................................................................................... 12 图 20：日本速冻食品全国及人均消费量 ..................................................................................................................... 12
图 21：日本速冻食品产值渠道结构占比 ..................................................................................................................... 13 图 22：日本速冻食品产量渠道结构占比 ..................................................................................................................... 13 图 23：中国餐饮标准化程度显著低于美国、日本 ....................................................................................................... 13 图 24：2017 年美国餐饮连锁市场集中度远高于中国 ................................................................................................. 14 图 25：中美餐饮品牌营收能力差距显著 ..................................................................................................................... 14 图 26：中美餐饮品牌门店规模差距显著 ..................................................................................................................... 14 图 27：年轻消费者对于餐饮的需求正在发生变化 ....................................................................................................... 15 图 28：进入不同区域产品口味需要因应市场变化 ....................................................................................................... 15 图 29：A 股上市餐饮、食品公司 2018 年研发投入情况对比 ...................................................................................... 15 图 30：A 股上市餐饮、食品公司 2018 年研发投入增长情况 ...................................................................................... 15 图 31：冷链需求增长旺盛，但有效供给稍显滞后（2018 年上半年）
........................................................................ 17 图 32：限额以上餐饮企业累计收入逐渐走低 .............................................................................................................. 18 图 33：快餐连锁品牌数量增加（单位：个）
.............................................................................................................. 18 图 34：安井食品 2018 年分区域经销商数量及变化 .................................................................................................... 18 图 35：广州酒家 2019Q1 分区域经销商数量及变化 ................................................................................................... 18 图 36：火锅是目前国内中餐市场中份额最大的细分领域 ............................................................................................ 20 图 37：除广东省外福建、广西、江苏等地粤菜馆数量也较多 ..................................................................................... 20 图 38：广东省粤菜餐厅人均消费普遍在百元以下 ....................................................................................................... 20 图 39：广式点心影响力遍及全国 ................................................................................................................................ 21 图 40：广州酒家迄今已有 80 多年历史 ....................................................................................................................... 22 图 41：广州酒家 2014 至 2018 年营业收入及同比增速 .............................................................................................. 22 图 42：广州酒家 2014 至 2018 年归母净利及同比增速 .............................................................................................. 22 图 43：广州酒家主要产品及业务收入增速 .................................................................................................................. 23 图 44：广州酒家主要产品收入占比 ............................................................................................................................ 23 图 45：广州酒家主要产品产量及销量（单位：吨）
................................................................................................... 24 图 46：广州酒家主要产品产销率变化 ......................................................................................................................... 24 表 1：中央厨房模式优缺点比较 .................................................................................................................................. 16 表 2：中央厨房与其他餐饮单位人员分工比较 ............................................................................................................ 16 表 3：国内外生鲜农产品流通渠道及其他情况比较 ..................................................................................................... 17 表 4：中国农产品冷藏加工运输与其他国家比较 ......................................................................................................... 17 表 5：速冻食品各细分领域代表企业 ........................................................................................................................... 19 表 6：广州酒家两大新生产基地概况 ........................................................................................................................... 23
当前国内速冻食品市场发展情况如何？ 国内速冻食品市场发展已进入稳定状态，但
B 端市场整体发展仍然较慢。中国餐饮行业在过去几年中表现出穿越周期的稳健增长，但速冻食品的行业增长主要体现在 C 端家庭消费，其在整个餐饮市场规模中的占比偏低。通过内部比较各子领域渗透率、外部横向对比海外发达国家和地区，我们认为目前中国速冻食品在火锅类赛道应用已经较为广泛，但其他领域渗透率还有提升空间。
中国餐饮行业稳健增长穿越周期 中国餐饮行业持续稳健增长，孕育庞大商机。国家统计局数据显示，2018 年全国餐饮收入实现 42,716 亿元，比上年增长 9.5%，首次超过 4 万亿元大关。数据还显示，2018 年全国餐饮收入占社会消费品零售总额的比重为 11.2%，市场规模持续扩大，餐饮消费成为国内消费市场的重要力量。外卖、团餐、婚庆喜宴等新业态新模式领跑餐饮市场。
图 1：2018 年社零餐饮收入突破 4 万亿 4.5 4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0.0
2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018 社会零售总额餐饮收入（万亿元）
同比增速 18% 16% 14% 12% 10% 8% 6% 4% 2% 0%
资料来源：Wind，
但是中国餐饮市场在业态、质量、地域、城乡等方面还存在发展不平衡、不充分等问题。整个餐饮产业链发展不完善、产业集中化程度不高、缺少享誉全球的餐饮品牌、人均餐饮消费水平很低，美国人均餐饮消费水平是超过中国数倍以上。在 ...
