某中餐服务程序规范,菁华1篇

某中餐服务程序规范1第一节中餐服务流程餐厅服务流程,包括餐厅的布置安排、菜单计划和服务对象的需求分析:餐厅服务计划的制定,各种餐别的摆台和服务程序:餐厅的服务组织、班次安排、制定经营计划书等等。掌握下面是小编为大家整理的某中餐服务程序规范,菁华1篇,供大家参考。

某中餐服务程序规范1

第一节 中餐服务流程

餐厅服务流程,包括餐厅的布置安排、菜单计划和服务对象的需求分析:餐厅服务计划的制定,各种餐别的摆台和服务程序:餐厅的服务组织、班次安排、制定经营计划书等等。掌握餐厅服务流程的技能和理论,对于有效地进行各类餐厅的计划、组织和控制有着十分重要的意义。中餐厅是旅馆餐饮部门所经营的众多的特色餐厅之一,中餐厅顾名思义是供应中餐的场所。由于*菜肴在世界上所享有的盛誉,在许多国家的旅馆中都设有以供应*菜为主的中餐厅,而我国的饭店中,几乎无一例外地都拥有一个或几个中菜餐厅,向国内外游客介绍当地的特色菜肴。因此,加强对中餐厅的服务和流程的管理,是我国饭店餐饮部门的一项重要工作,是改善服务质量、提高旅馆声誉的重要方面。

一、 中餐厅布置与气氛

中菜餐厅的布置要能反映出*的民族特色,通常富有地方情调的装潢布置,给顾客留下深刻的印象。中餐厅的布置应注意的问题如下:

(一) 确定餐厅的主题

每个餐厅的布置都是围绕着一个中心进行的,无论是色

彩运用,还是家具、灯光、字画等等,都要能够起到反映主题、烘托气氛、使主题更加突出和鲜明的作用。

(二)餐厅布置的方法

餐厅布置所使用的方法很多,围绕餐厅的主题,我们可以从下列几个方面下功夫去烘托气氛:

1色彩;2灯光与灯饰;3家具;4

仓管员工作职责

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