番茄鱼正宗的做法-番茄煮鱼的家常做法1 1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉和料酒拌匀，腌制上片刻，再加入1小勺生粉，抓匀以备用。 2、番茄洗净，去蒂切片以下面是小编为大家整理的番茄鱼正宗做法-番茄煮鱼家常做法,菁选2篇【优秀范文】,供大家参考。
番茄鱼正宗的做法-番茄煮鱼的家常做法1
1、将鱼肉用刀剃除鱼皮，把鱼肉改刀成簿鱼片，放入碗中，洒少许盐花，白胡椒粉和料酒拌匀，腌制上片刻，再加入1小勺生粉，抓匀以备用。
2、番茄洗净，去蒂切片以备用。
3、海鲜菇洗净，剪去根部，从中间切开备用。
4、姜、蒜切末备用。
5、另外准备几块剃下来的鱼骨，熬成汤底。
番茄鱼正宗的做法-番茄煮鱼的家常做法2
1、锅里加适量油，烧至七成热之后将准备好的鱼片倒入，快速爆熟，关火盛起。
2、爆过鱼的油锅不需清洗，继续将鱼骨放入，煎一会后加入适量热水或高汤，熬成汤底之后将鱼骨捞起。
3、在汤里继续加入番茄片，海鲜菇煮沸几分钟，加入盐和胡椒粉后关火，盛入大汤碗以做为汤底，再将爆熟的鱼片铺在上面，撒上香菜。
4、锅内重新加入少量的油，将蒜和姜，花椒以及干辣椒在锅里爆香，淋在鱼片上面，撒上白芝麻就可以了。
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